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寒冷的冬季，清晨吃上一碗热乎乎的，辣辣的面是最惬意的事情。我们邹城有种用来做早点的面叫做“邹城川味面”。很唬人的名字，也很难懂的名字，一碗面就把邹城和四川紧紧的扯到了一起。邹城川味面是我们邹城大街小巷，从城市到农村清晨最常见的一种用来做早点的面。
看吧，清晨当天还蒙蒙亮的时候，街头的面食摊就开始忙活起来了，老板们点火，坐水，擦桌子，摆料碟，搞的雾气腾腾，热火朝天的，你打旁边走不饿也想过去吃一碗面。
说起邹城的川味面的历史渊源不是很博大，也不精深。是在80年代，刚刚经济搞活的时候，随着四川的那些流动的人员传过来的。其实四川也没有这种吃面的方法，可能是那个好事者看到四川邻居吃面，因为里面有辣椒、麻椒等，就自作主张的宣传了出去，而且80年代的邹城人也不是很爱吃辣（正如我潍坊老家那里至今也不爱吃辣一样），尝到这种辣辣的面条很是受用，就慢慢的肆无忌惮的传播开来了。以至于现在，在邹城走到那里都能看到“正宗邹城川味面”馆，或面食摊位。 最厉害的是在日照我也看到有家“正宗邹城川味面”面馆。呵呵，真的是很强大的川味面啊。
说了这么半天，到底“正宗邹城川味面”是种啥面？这么神奇？
呵呵，很简单呐，就是：碗底撒上麻椒面 一勺子肉汤 煮熟的面条 肉卤 香菜、葱花 辣椒油 一点醋 = 正宗邹城川味面 。
当然了，吃面的时候还得来上一碗鸡蛋水啊。“老板，鸡蛋水里多放糖啊”... ...
我已经吃了N多年的邹城牌的川味面了，口腻的很了。其实，现在也很少到街上吃早点了，主要的原因是现在的面卤里的肉都越来越不健康了，面摊的卫生也越来越差，吃一次就心有余悸很久，索性自己在家做面吃。
自己做面，就要实惠点了，至少是卫生，料也下的足。
点击查看大图1.炒制肉卤：猪肉剁成小肉丁，香菇提前水发。
点击查看大图2.锅里添油，油热后放入生姜，八角炒香。
点击查看大图3.放入面酱，小火炒制。
点击查看大图4.倒入猪肉丁，小火炒制不用放水，炒制15分钟肉丁成粒状即可。
点击查看大图5.倒入切好的香菇丁，继续翻炒。
点击查看大图6.撒入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
点击查看大图7.调汁：取干净面碗，舀两勺红油辣椒。
点击查看大图8.倒入少许陈醋。
点击查看大图9.倒入一点生抽，加少许精盐，喜欢吃麻椒的可撒入一点麻椒面。
点击查看大图10.倒入一勺肉汤或开水，调匀。
点击查看大图11.煮面：锅里坐水，把干面条上笼屉蒸。
点击查看大图12.水开后约5分钟，面条稍微软塌即可。
点击查看大图13.另起锅，倒入清水，水开后，下入蒸过的干面条，大火煮开至熟。
点击查看大图14.把煮好的面条盛到调有料汁的面碗里，舀上两勺肉卤，撒上香葱即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
