叉烧包

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1.将肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块，加入鱼露，蚝油，生抽，麦芽糖各两勺，红曲粉适量，这些调料大概可以腌750克肉，抓匀腌制12小时以上。

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2.取平底锅，铺一张硅油纸，将腌好的肉均匀地放在油纸上。用油纸是因为怕粘锅，如果用不粘锅可以不用。

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3.盖上盖子，开中小火，三五分钟翻一次面，直到肉全熟。转大火稍微收汁，汤汁不要收太干。

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4.将烤好的肉切小丁，加入烤肉的汤汁拌匀。

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5.面粉加水，酵母活成面团，发酵至两倍大，揉匀。

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6.搓长条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。

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7.包入适量馅。

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8.收口。

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9.间隔开放入蒸笼，蒸笼铺上硅胶垫或油纸。

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10.二次醒发20分钟，开水上锅，有蒸汽冒出后，蒸12分钟左右。