柴鸡炖土豆

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1.柴鸡剁小块，洗净血水。

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2.凉水入锅，焯一滚儿捞出。

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3.洗净浮沫儿，控水备用。

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4.锅里适量油烧热，葱姜蒜，花椒，麻椒，冰糖，辣椒炒一下。

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5.郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油。

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6.柴鸡倒入。

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7.翻炒均匀。

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8.适量盐，生抽，老抽，蚝油，香叶，白胡椒粉调味。

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9.翻炒几下。

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10.倒入适量开水。

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11.烧开。

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12.中小火炖25分钟。

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13.倒入土豆。

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14.继续炖10～15分钟。

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15.土豆粉糯，炖好的柴鸡鸡肉筋香入味儿。

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16.成品。

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17.成品。