红烧带鱼段

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1.准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。

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2.带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

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3.腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。

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4.混合均匀，白糖融化备用。

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5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。

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6.锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。

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7.一面上色定型后翻面。

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8.两面煎炸至金黄色捞出来。

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9.锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。

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10.放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。

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11.盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。

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12.一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。

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13.鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。