[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷

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1.干黄贡椒顶刀切碎段。

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2.蒜头拍一下剁碎。

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3.葱切段备用。

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4.猪肚用清水刮洗干净。

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5.用干清洁布擦干。

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6.斜纹切0.3cm宽肚丝。

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7.干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。

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8.肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

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9.热油爆炒至肚丝卷起断生。

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10.肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。