蔓越莓面包小方

点击查看大图

1.材料准备，夏天记得预备冰袋，液体可冷藏，有效控制面温。

点击查看大图

2.除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。

点击查看大图

3.装好冷冻好的冰袋，开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。

点击查看大图

4.2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可。

点击查看大图

5.收圆的面团，密封冷冻40分钟左右。冷冻到面团变硬，但是可以擀开的状态。

点击查看大图

6.冷冻期间，蔓越莓切碎备用。取出冻好的面团，擀开成长方形面片，刷上一层炼乳。

点击查看大图

7.中间部位撒上蔓越莓碎。

点击查看大图

8.两侧往中间折叠1/3，成三层，收口可微微捏一下。继续上下擀开成长条形。

点击查看大图

9.上下再次往1/3处折叠成3层。

点击查看大图

10.擀开成厚约为1厘米的方形面片，提起面片，让面筋舒展一下，然后切成合适方块。

点击查看大图

11.排入垫了油纸的烤盘中。

点击查看大图

12.烤箱发酵档位，温度35度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右。

点击查看大图

13.轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下190度。发酵好的面包块上刷上一层全蛋液，有条件还可以撒上一点点椰蓉或者杏仁脆片！

点击查看大图

14.放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤16分钟。

点击查看大图

15.烤完取出冷凉即可！小巧可爱，松软香甜！