味噌葱花面包

点击查看大图

1.面团：高粉100克，细砂糖5克，盐1/16小勺，味增20克，水42克，鲜酵母3克，蛋白17克，黄油5克。

点击查看大图

2.将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。

点击查看大图

3.揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

点击查看大图

4.取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。

点击查看大图

5.再加入酵母，揉匀。

点击查看大图

6.放入面包机中，搅拌30分钟。

点击查看大图

7.面团能拉出薄膜。

点击查看大图

8.滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

点击查看大图

9.面团发至2-3倍大。

点击查看大图

10.取出排气，滚圆，松弛约15分钟。

点击查看大图

11.馅料：葱花20克，盐1/16小勺，黑胡椒粉1/16小勺。

点击查看大图

12.擀成长约22厘米的正方形。

点击查看大图

13.将馅料混合均匀铺在面片上。

点击查看大图

14.从一端卷起。

点击查看大图

15.卷成圆柱体。

点击查看大图

16.切割成3等分。

点击查看大图

17.再将每段从中间切到接近底部但不断开。

点击查看大图

18.向两侧对折，使切口向上。

点击查看大图

19.轻轻压平，摆入烤盘，最后发酵约30分钟。

点击查看大图

20.表面刷蛋液。

点击查看大图

21.放入预热的烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右。

点击查看大图

22.表面金黄，出炉。