糟汁排骨

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1.将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

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2.将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香葱打成结。

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3.胡萝卜切成和排骨差不多大小的块。

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4.留一根香葱，切成葱花。

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5.锅中烧开适量的水。

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6.将排骨汆水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

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7.炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成。

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8.倒入汆水的排骨，转至小火，煸炒至表面微黄。

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9.加入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒1分钟。

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10.加入香糟汁。

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11.倒入老抽炒匀。

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12.加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时。

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13.放胡萝卜和盐，再继续炖20分钟，出锅前撒白芝麻和香葱即可。