酸菜鱼

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1.酸菜泡洗，沥干。

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2.酸菜切成小段，在锅中炒干水，盛出。不放油。

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3.葱姜蒜切好。

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4.鱼肉请市场已切片，洗净沥干，用盐 料酒 白胡椒粉腌制三十分钟。

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5.锅烧热，中火，再放油，放入辣椒粉和花椒。

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6.再放入葱姜蒜和红辣椒炒香。

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7.先将腌制的鱼头鱼骨煎香。

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8.再加清水煮开。

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9.放入酸菜煮两分钟。

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10.再放入鱼片煮五分钟。

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11.加入生抽和鸡精调味。

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12.盛出。