酱爆猪肝

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1.主辅料：猪肝、洋葱、尖椒。

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2.把配料洋葱、尖椒洗净切块。

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3.把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟。

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4.挑出葱姜不要，加适量淀粉。

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5.轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀。

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6.热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用。

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7.热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱。

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8.小火慢慢炒制，加白糖提味。

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9.炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀。

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10.放入猪肝，加少许味精提鲜。

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11.快速翻炒均匀，即可关火。

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12.出锅装盘，即可上桌品味。