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这道菜，我强烈作为宴客菜或者年菜推荐给大家，灰常健康美味的一道荤菜，不知道大家发现没有，制作的过程中，除了用到5毫升的香油来提味之外，全程是没有使用到油的，所以，这道腐乳肉是很“清爽”滴，通过先烧后蒸的方法，不仅肉烂，而且入味，老少皆宜。
点击查看大图1.准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
点击查看大图2.将五花肉凉水下锅。
点击查看大图3.倒入适量的料酒。
点击查看大图4.煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。
点击查看大图5.煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。
点击查看大图6.捞出稍微晾凉后切成麻将块。
点击查看大图7.将葱切小段、姜切片。
点击查看大图8.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
点击查看大图9.放入葱段、姜片、大料、桂皮。
点击查看大图10.再倒入适量料酒。
点击查看大图11.倒入腐乳汁。
点击查看大图12.放少许白糖。
点击查看大图13.放少许盐。
点击查看大图14.放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
点击查看大图15.这是炖了一小时的五花肉。
点击查看大图16.将肉块捞起，皮朝下放在碗中。
点击查看大图17.将汤汁倒入碗里。
点击查看大图18.放入蒸锅中，大火蒸半小时。
点击查看大图19.将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。
点击查看大图20.将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。
点击查看大图21.倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
