腐乳肉

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1.准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

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2.将五花肉凉水下锅。

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3.倒入适量的料酒。

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4.煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫。

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5.煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。

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6.捞出稍微晾凉后切成麻将块。

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7.将葱切小段、姜切片。

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8.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。

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9.放入葱段、姜片、大料、桂皮。

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10.再倒入适量料酒。

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11.倒入腐乳汁。

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12.放少许白糖。

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13.放少许盐。

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14.放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。

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15.这是炖了一小时的五花肉。

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16.将肉块捞起，皮朝下放在碗中。

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17.将汤汁倒入碗里。

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18.放入蒸锅中，大火蒸半小时。

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19.将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁。

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20.将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。

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21.倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可。