雪梨棒棒糖

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1.雪花梨用盐搓洗外皮，冲洗干净；冰糖和麦芽糖准备好；

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2.雪花梨去核，切小块；

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3.用料理机打成梨汁；如果梨块一开始不好搅打，可加少许清水；由于氧化的原因，梨汁很快就变成浅褐色了；

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4.把一块纱布放在小锅里，倒入雪梨糊；

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5.轻轻攥出梨汁，剩下的梨渣就不要了；去除掉梨渣和梨核，纯梨汁约在500克；

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6.舀两大勺麦芽糖；加了麦芽糖可以改善糖浆的品质，防止糖浆反砂，使成品更清澈、质地更佳，还能降低糖的甜度，使糖的口感更柔和；

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7.倒入冰糖；

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8.大火加热，使梨汁保持沸腾状态；在灶具的选择上最好用电磁炉或者电陶炉，火力大小调控比较精准；

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9.用耐高温刮刀不时地搅动几下，越到后期，随着水分的减少，泡沫越来越丰富，适当降低火力，防止溢锅；

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10.准备一小碗凉水，用筷子蘸糖浆入凉水，能马上凝固并能拉出细长的糖丝时就关火；悄悄告诉你，冰糖葫芦的糖浆也要熬到这种程度；

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11.糖浆中的气泡非常多，用刮刀搅拌几下，静置2分钟，倒入棒棒糖模具中；动作要快，最后剩余的少许糖浆如果凝固不易流出锅子，可再继续加热使其融化，快速倒入模具中；

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12.室温下放置，大约半小时后就能脱模了；把糖放炒熟并晾凉的玉米淀粉中滚一下，用刷子刷掉多余的淀粉，起到防粘效果；可入袋密封保存。

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13.雪梨棒棒糖，甘甜润燥，营养好吃！