丸子拼盘

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1.鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切片，厚度约5mm。

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2.加入一小勺小苏打粉，抓匀，静置15分钟。

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3.红薯淀粉加水搅拌均匀备用。

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4.油扬豆腐4片，一切两半，可以做8个福袋。

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5.黄花菜提前泡软，洗净沥干水分。

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6.准备适量马苏里拉芝士。

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7.15分钟后，将鸡胸肉再次清洗两三遍，洗掉小苏打，沥干水分。

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8.将鸡肉搅打成肉泥。

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9.将打好的肉泥放入盆中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。

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10.少量多次地加入淀粉水，每加一次搅拌均匀再加下一次。

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11.淀粉水加完以后，加入虾滑（虾滑是买现成，要买那种虾肉含量大于95%的口感最好），搅拌好的肉泥很有弹性就可以了。

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12.取适量的肉泥装入裱花袋中。

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13.取一个豆腐，挤入适量肉泥。

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14.装入适量马苏里拉芝士。

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15.用黄花菜绑好。

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16.包好的福袋。

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17.锅中加水烧开，放入福袋，（一个没绑好????）转中小火将福袋煮熟，大概10分钟左右。

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18.剩下的肉泥，用两个勺子来回将肉泥整理成北极翅样子的肉丸。

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19.放入锅中煮熟。

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20.再做点圆形的丸子。