铁锅炖梭鱼

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1.活梭鱼四条，刮鳞去腮开膛破肚，清水洗净控水备用。

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2.鱼个大，从中间切开，用厨房用纸吸水，表面拍一层干淀粉。

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3.葱姜蒜切好。

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4.锅内放油，要多一些，温热时放入花椒粒炸出香味，然后放入梭鱼段。

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5.煎至两面金黄色。

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6.全部煎好，盛出备用。

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7.锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

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8.将煎好的鱼放进去。

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9.烹入老醋。

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10.烹入料酒。

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11.加适量老抽上色。

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12.生抽调味。

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13.放一勺白糖，适量盐。

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14.把尖辣椒一同放进去，倒入适量清水没过食材。

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15.大火烧开后转中火慢炖，充分入味。

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16.炖至汤汁浓稠时即可关火????。

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17.味道鲜美，色泽红亮。

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18.成品图！

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19.成品图！