自制腊肉

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1.三线肉用火去毛，洗净后切成小块。

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2.用高度白酒将肉块均匀的抹一遍备用。

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3.将食用盐炒至微黄，静置5分钟，待温度适当下降，倒入香料和花椒炒香。

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4.将每一块肉都均匀的抹上炒香的盐，保证每一个死角都按摩到位。

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5.将抹过盐的肉装入容器，放置在阴凉处腌制5天，再翻一面腌制5天。

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6.用开水将腊肉洗净。

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7.将腊肉抹上老抽上色，挂在通风处风干一个星期。

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8.将那个放进密闭的纸箱，用柏树丫熏制6小时。

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9.金黄润泽的腊肉就制做完成了。