油条

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1.食材称重。

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2.面粉，泡打粉，小苏打这三个粉料混合。

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3.水，盐，糖，鸡蛋这四种是一起的。

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4.把上面几样食材混合打散备用。

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5.粉料也混合备用。

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6.鸡蛋水加入面粉搅拌成絮状。

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7.再加入油。

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8.开始叠压揣面2分钟左右。

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9.盖上保鲜膜松驰十几分钟。

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10.再继续叠压揣面，松驰，重复三次。

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11.卷起粗条，裹上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。

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12.昨晚睡前和面，今早六点起床，取出回温半个小时左右。

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13.伸成宽长条。

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14.切成小条。

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15.两片叠一起中间压一下。

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16.锅太小，一个胚分成两段才可以炸的去。

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17.油温180°左右，把油条胚用左右手同时扯长，入油锅。

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18.不停翻动，等浮起后。

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19.炸到表面金黄捞出控油。