冬瓜炖虾仁

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1.冷冻生南美白虾备用。

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2.连云港海洋大虾，冷冻生南美白虾，用清水泡10分钟左右，捞出，沥干水分，虾剥壳，去虾线，清洗干净。

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3.冬瓜洗净，削皮，切大块。

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4.红辣椒切圈，姜切丝，蒜切片。

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5.葱和香菜洗净，切碎。

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6.锅烧热放少许油，倒入虾仁爆炒，再倒入辣椒、姜和蒜爆香，继续倒入冬瓜加盐和生抽调味，加入适量水，没过菜，如图所示。

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7.然后倒入砂锅中。

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8.大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮十分钟左右即可。

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9.加少许鸡精，撒上葱花和香菜即食。

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10.汤鲜味美。