蛋挞

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1.黄油隔水融化加入到过筛的面粉中，加入糖和盐，再慢慢加水轻揉成一个光滑面团，放入冰箱冷藏1——4个小时

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2.取出面团擀开成大圆饼状

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3.把裹入用的黄油轻轻擀压成一张片状的黄油（用保鲜膜包住擀）

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4.把片状的黄油放在擀好的面片中间

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5.用面片把黄油包住，按紧

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6.把面团擀成长方形（从中间往两边擀），注意不要漏酥，可以洒一些底粉

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7.折成三折

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8.折成这样子，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏30分钟

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9.取出，再次擀开，再折上三折，再次冷藏30分钟

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10.如此这般可重复4到5次，挞皮就做好了，放冰箱备用

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11.牛奶加糖和低粉拌匀，小火加热至浓稠，再加适量的炼乳拌匀

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12.放凉后加入蛋黄搅匀

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13.把做好的挞皮分成三份，我取了其中的一份做蛋挞

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14.将酥皮擀开成大薄片，卷成卷

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15.分成9个剂子

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16.取一个小剂子，沾些高粉，用手轻轻按扁，贴住模具里边

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17.做好后，将挞水倒入模具中8分满

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18.烤箱220度预热，上下火，中层，20分钟上色即可