油闷大虾

1.鲜虾剪掉虾须，用牙签挑去虾线，洗净控净水分。

2.坐锅放入1手勺底油，油热时放入海虾煎制，见海虾变红色时用手勺按压鲜虾的头部，按出红油，翻个再煎另一面，煎好时，沥去多余植物油，烹入料酒、放入鸡粉。

3.倒入鲜汤，放入白糖和番茄酱盖锅中火焖制1分钟，改小火再闷2分钟，将汤汁浓稠时，用筷子摆盘，汤汁用笊篱过滤在大虾上即成。