汆鱼丸

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1.用剔下的鱼骨熬汤，下青菜，鱼丸调味后即成鲜美的汆鱼丸汤。

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2.做好的鱼丸一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。

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3.丸子全部入锅后调大火烧开，丸子浮起既可捞出。

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4.然后将鱼丸轻轻的下入水中。

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5.用两只汤匙沾黄酒，取适量鱼茸轻轻甩打成丸状。

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6.锅内放水烧到似开非开之时，调小火。

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7.顺一个方向搅打上劲。

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8.把葱姜末，鸡蛋清，黄酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉加入鱼肉茸中。

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9.葱姜切碎末。

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10.把鱼肉切碎后剁成鱼茸。

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11.片去大骨，鱼皮。

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12.取下鱼身两侧鱼肉。

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13.草鱼刮鳞，去内脏洗净。