生菜肥牛面

昨夜被冬雨敲打屋檐的声音惊醒。
又冷又饿，挨到天亮，给自己煮碗热汤面来吃。
用的是婆婆自己家磨的黑面去加工的面条，味道很好。
啥叫黑面呢，科普一下下哈。
自己家的麦子淘洗干净，晾干。拿到磨坊去，加工的程序是第一遍磨的时候，把麸子皮甩出来，磨的头道面粉就是白面，做出来的食物是雪白的。这个也是现在的精面粉。
第二遍磨的时候，会带有一些麸子皮，第三遍的麸子皮会更多一些。这二次的面粉，相比第一遍的面粉，做出来的食物颜色发暗，所以叫黑面。
我们当地人一般叫头麸面，二麸面和三麸面。现在一般把后两遍加工的面叫黑面。
黑面尽管颜色暗，但营养价值比精面粉要好。

生菜肥牛面的做法步骤