香辣卤猪脚

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1.将猪脚捞起做冷盘。卤水过滤一下，留下一碗做老卤水，剩下的可以烧菜或煮粉煮面吃。

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2.第二天颜色特别红亮，比前一天晚上刚煮好时颜色深多了。这样更入味了。

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3.加入适量水，要能没过食材。电饭锅煮饭时间（我家锅45分钟）。到时间后不捞起，就在锅里浸泡过夜。这时候可以尝下味道，如果感觉太淡了，可以趁热加点盐，拌匀。

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4.加入15克冰糖。

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5.加入1碗老卤水。

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6.加入2汤匙豆瓣酱。

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7.加入2汤匙辣椒酱。

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8.加入3汤匙红烧酱油。

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9.加入3汤匙生抽。

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10.加入25克盐。

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11.猪脚放进电饭锅中，加入姜片，香叶、八角、花椒、桂皮、草果和干辣椒这些香辛料。

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12.猪脚剁块洗干净，表皮一定要用刀使劲刮几遍。冷水下锅焯一下水，煮到白沫不再明显增加，然后捞起冲洗干净。火不能太大，中火。