风干肠包子

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1.成品图。

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2.二次醒发20分钟后开蒸，大火沸腾后转中火蒸15分钟左右。（如果包子小，适量缩短时间）

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3.包馅。

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4.擀薄。

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5.按扁。

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6.搓成长条，分割成小面剂子。

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7.面醒至两倍大、按压不回弹，揉搓排气。

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8.加风干肠丁拌匀，静置两小时以上。

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9.泼热油，搅匀。少量多次打入一些冷水。

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10.加1小勺耗油、1小勺香油。

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11.画重点，加干肠调料10g。

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12.肉搅碎成馅。加2小勺盐、2勺料酒、2勺酱油、1小勺十三香。

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13.把斥巨资买的哈尔滨秋林风干肠切成小丁。

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14.500g高筋粉+1个蛋清+250g冷水+5g酵母+3g盐揉成光滑的面团，密封醒面。