南瓜脂油馒头

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1.刚出笼的馒头，一口下去，馅料咸香油润，太香了。

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2.放到笼屉里二次饧发，待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸，上汽后中火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

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3.放入芝麻肉馅，用包包子的手法收好口，收口朝下。

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4.擀成中间厚四周薄的圆片，不要太薄，免得露馅。

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5.分成50g左右的小剂子。

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6.发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。

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7.分成25g左右的小份。

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8.沿同一个方向搅拌至粘稠。

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9.肥肉、芝麻盐、葱姜末放在大碗中，添加生抽、蚝油、十三香、盐（其他调味料都已带咸味，盐酌情添加）。

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10.黑芝麻炒熟，放小捣臼里加少许盐捣成芝麻盐，很香哦。

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11.小葱切细。

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12.姜去皮剁细。

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13.发酵的时候来准备馅料。猪皮下面的肥膘用绞肉机绞细。

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14.面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵好。

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15.打成细腻的南瓜泥（也可以直接用勺子压细）。

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16.南瓜蒸熟。