海绵小方蛋糕，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱。

点击查看大图

1.宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。

点击查看大图

2.奶香和蛋香味浓郁，口感绵密。

点击查看大图

3.海绵小方蛋糕，完成O(∩_∩)O

点击查看大图

4.切去两边比较硬的外壳，然后切片即可。

点击查看大图

5.准备一个盘子，放上硅油纸抹上一层植物油防粘，把蛋糕倒过来放上去，脱去油纸放凉。

点击查看大图

6.烤好后取出来震两下，震掉蛋糕内部的热气。

点击查看大图

7.烤箱180℃最好提前预热，先烤10分钟，再转160℃烤制40分钟，最后5分钟盖上一张铝箔纸，防止表面太焦了。

点击查看大图

8.再震两下去掉大气泡。

点击查看大图

9.倒入提前准备好的模具里，用细针来回划几下面糊。

点击查看大图

10.用刮刀翻拌均匀。

点击查看大图

11.筛入低筋面粉105克。

点击查看大图

12.翻拌均匀即可。

点击查看大图

13.再把混合好的蛋白糊，全部倒入含蛋黄糊的面糊里。

点击查看大图

14.另外1/3蛋白糊里，加入前面准备好的牛奶香草精，搅拌均匀即可。

点击查看大图

15.用刮刀翻拌均匀，放一边备用。

点击查看大图

16.取2/3打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

点击查看大图

17.打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。

点击查看大图

18.接着白砂糖70克，分三次加入打发，分别是成粗泡、中泡、细泡的泡沫状态加入打发。

点击查看大图

19.先稍微打发一下，出现大泡沫即可。

点击查看大图

20.再单独取蛋清125克（4个左右）、柠檬汁适量。

点击查看大图

21.打发至颜色变淡，体积变大，提起打蛋器划8字让面糊滴落、痕迹慢慢消失即可，放一边备用。

点击查看大图

22.单独取蛋黄105克（6个左右）、白砂糖30克、炼乳40克，放一起。

点击查看大图

23.先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克，放一起搅拌乳化均匀，放一边备用。