烧仔鸭

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1.成品。

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2.大火收汁，撒上葱花。

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3.放鸡精调味。

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4.待鸭肉炖熟，土豆软烂，放适量盐。

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5.中火炖煮。

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6.土豆去皮，切滚刀块放入锅中。

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7.召适量开水。

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8.放入葱段、姜片、小泡椒。

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9.放适量生抽，翻炒均匀。

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10.放适量豆瓣酱，炒出红油。

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11.待炒干水分，烹入白酒。

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12.放入鸭肉，大火翻炒。

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13.炒锅放油烧热，放花椒炸香。

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14.泡姜切片，泡椒切段，葱切段。

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15.去除腹内鸭油及鸭皮，剁成小块。

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16.一只小仔鸭收拾干净。