铁锅啤酒鱼

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1.大火收汁。

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2.转中火炖10分钟，翻面再炖10分钟。

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3.鱼块和调料转入铁锅，倒入半罐啤酒和清水，加入盐烧开。

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4.加入老抽、生抽、醋、料酒上色，再加入葱、姜、蒜、料酒、香叶煎炒一下。

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5.锅中底油放入白糖小火炒出糖色。

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6.平底锅倒入食用油烧热，鱼段用厨房纸吸干水分，放入锅中煎至两面金黄。

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7.葱切段，姜和蒜切片。

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8.放入盆中，加入盐、料酒、姜片翻拌腌制30分钟以上，腌制过程中翻几次面。

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9.鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃、鱼鳍，用流水洗净切断。