麻辣香肠

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1.将灌好的肠分段用线绳绳扎紧，用牙签在上面扎上小孔排汽，挂荫凉通风处晾7天左右。

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2.将肠衣小心套在灌肠器上，最前端打上结。然后开始灌肠。

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3.倒掉肠衣中的水，淋少许白酒杀菌消毒。

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4.肠衣用清水投洗几遍，洗净上面的盐分，用清水浸泡10分钟左右。

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5.腌制2小时左右。

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6.放入白酒，翻拌均匀。

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7.放入味精。

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8.放入白糖。

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9.放入盐。

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10.放入辣椒粉。

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11.盆子拌不开，放入不锈钢锅中，放入花椒粉。

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12.切成薄片，肥瘦大约1:9。

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13.喜欢瘦肉，买的猪前腿，去皮，剔除筋膜。