浆水

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1.成品。装入瓶中放阴凉地方保存。

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2.待降至温热不烫手，放入浆水（引子）。盖上盖子，放温暖处发酵24小时。

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3.将面汁放10分钟左右，倒入盆中。

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4.净锅加水煮沸，倒入面汁，搅匀煮熟。稀稠皆可，水量视盆子大小，酌情添加。

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5.碗中放一勺玉米面，一勺白面，加适量清水搅拌均匀。

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6.盆子要干净，无油无水，有盖子。

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7.净锅加水烧开，放入胡萝卜丝、莲花菜丝、芹菜段，焯10～20秒，捞入干净盆中晾凉。

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8.买一袋原装浆水做引子，如果买不到，可用醪糟汁或白醋代替。