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“龙翼凤翅”又名“龙翔凤翼”，是一道传统吉祥菜肴。据传，三国时期，吴国周瑜想以“美人计”谋杀刘备，但孙权之妹孙尚香对刘备一见钟情。成亲后为了逃离虎口，孙尚香为刘备做了一道“龙翔凤翼”菜，暗喻刘备是龙，自己是凤，翔翼乃逃走之意。刘备会意，便一起回到了成都。郑州丽晶大厦特级烹调师陈进常以水发鱼翅和去骨鸡翼为主料，采用氽、炸、蒸、扒多种技法烹制而成此菜。具有乳白油亮、鱼翅软嫩、鸡翼鲜香之特色、常用于高档宴席。
菜以鱼代龙，将鸡喻凤，菜名吉祥文雅，颇具民族风格。
1.将鸡翼去骨，放入开汤中氽一下，用绍酒（5克）、酱油（2克）浸泡，然后搌干。炒锅置旺火上，放花生油，烧至七成热，将鸡翅下入油锅中炸成柿黄色捞出，装碗内添清汤（50克），上茏蒸20分钟取出。菜心用开水焯一下，备用。
2.炒锅放火上，将鱼翅在锅垫上摆成圆形，用盘扣住放入锅内，添熟猪油（100克）、清汤（250克）、精盐（2克），先用旺火扒制，汤沸移至小火上扒制入味。
3.将蒸好的鸡翼扣入盘中间，将焯好的菜心围在鸡翼周围。鱼翅围在菜心外边。火腿、冬菇、冬笋用开水烫一下，分别摆放在鱼翅上边。
4.炒锅放旺火长，将蒸鸡翼的余汤添入，对入葱、姜、酱油（3克）、精盐（1克）、绍酒（5克）、味精，汤沸收汁，浇在鸡翼和鱼翅上即成。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
