饺子皮版腊肉蘑菇烧麦

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1.出锅。

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2.放入沸水锅中大火蒸约8分钟左右。

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3.摆入蒸屉。

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4.收拢，捏出小腰。

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5.将糯米饭铺满饺子皮。

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6.饺子皮擀出荷叶边。

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7.充分拌和均匀。

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8.趁热将炒好的腊肉倒入糯米饭中。

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9.涨发后放入蒸屉中蒸熟。

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10.糯米用清水浸泡数小时。

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11.出锅，晾凉备用。

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12.再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

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13.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

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14.倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

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15.将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

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16.锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

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17.腊肉切成丁。

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18.切成碎末。

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19.将干蘑菇加水浸泡至涨发。

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20.用料：煮好的腊肉250克，大脚菇25克，干香菇10克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，糯米330克，饺子皮300克。