公鸡冻

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1.成品。

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2.倒容器内等凝固。

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3.大火烧开，中小火把汤汁炖少下来2公分即可，放鸡精提鲜。

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4.放清水，要超过食材约1公分。

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5.翻炒均匀。

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6.放酒菠萝。

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7.翻炒均匀。

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8.放生抽和老抽。

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9.放鸡公翻炒。

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10.油热放花椒八角等，放食盐。

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11.热锅冷油。

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12.沥干水分备用。

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13.洗净浮沫。

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14.煮开锅翻拌均匀。

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15.公鸡处理干净斩块，冷水下锅焯水。