腊肉蘑菇叶儿粑

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1.熟透后出锅，稍凉食用。

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2.蒸锅中倒入适量清水，煮沸。放入叶儿粑，大火蒸15分钟左右，其间，揭盖2-3次，让热气散发一部分。

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3.全部做好，待用。

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4.像包汤圆一样包好收口，搓成椭圆形。

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5.按扁，放入适量馅料。

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6.分割成14等分。

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7.揉成软硬适度的均匀面团。

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8.叶儿粑粉倒入大碗，加入清水。

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9.出锅，晾凉备用。

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10.再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

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11.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

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12.倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

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13.将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

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14.锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

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15.腊肉切成丁。

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16.切成碎末。

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17.将干蘑菇加水浸泡至涨发。

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18.馅料：煮好的腊肉250克，大脚菇35克，干香菇15克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量。面团：水350克，叶儿粑粉410克。