腊肉蘑菇雪花南瓜饼

点击查看大图

1.两面煎至金黄，出锅晾至温热食用。

点击查看大图

2.底面定型后翻面，继续煎炸表面。

点击查看大图

3.放入做好的南瓜饼，中小火煎炸。

点击查看大图

4.平底锅倒油，烧热。

点击查看大图

5.按扁，粘少许水，放入面包糠中裹上一层面包糠。

点击查看大图

6.像包汤圆一样包好收口，搓圆。

点击查看大图

7.按扁，放入适量馅料。

点击查看大图

8.分割成15等分。

点击查看大图

9.揉成软硬适度的均匀面团（若南瓜泥较干可以适量加水）。

点击查看大图

10.加入叶儿粑粉。

点击查看大图

11.挖出南瓜瓤，弃皮不用。

点击查看大图

12.南瓜洗净表面，蒸熟。

点击查看大图

13.面团：南瓜470克，叶儿粑粉340克，面包糠适量。

点击查看大图

14.出锅，晾凉备用。

点击查看大图

15.再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

点击查看大图

16.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

点击查看大图

17.倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

点击查看大图

18.将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

点击查看大图

19.锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

点击查看大图

20.腊肉切成丁。

点击查看大图

21.切成碎末。

点击查看大图

22.将干蘑菇加水浸泡至涨发。

点击查看大图

23.馅料：煮好的腊肉300克，大脚菇30克，干香菇15克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量。