荷叶夹

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1.成品。

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2.成品。

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3.焖四分钟，开盖。

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4.饧发好的荷叶夹，冷水上屉，中火蒸15分钟。

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5.做好的荷叶夹放温暖处饧发一个小时。

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6.尾部捏一下。

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7.用新梳子压出纹路。每个纹路那里用梳子尾部往里推一下。

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8.对折。

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9.翻面，用刷子刷上薄薄一层油。

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10.取一圆片，擀成椭圆形。

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11.模具压出来的特别圆。这也是我喜欢用模具的原因。

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12.用模具压出圈形。

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13.釆用一次发酵法，把面团揉光滑。

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14.和成软硬适中的面团。

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15.边倒边搅拌，搅成絮状。

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16.倒入适量温水，发酵粉放入化开。

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17.碗里一点白糖。

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18.面粉适量。