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去电视台录节目，跟着有着30多年经验的师傅学了这道“蟠龙鳝”，回家复刻了一下。
蟠龙鳝所用的鱼是淡水河鳗，我北方哪儿有这稀罕物啊，从网上买的，一条750克左右139块钱，“哆里哆嗦”给鼓捣完了，唯恐哪一刀切过了，“白瞎”了这条鱼。
虽然厨艺有待提高，但这鱼是真不错。趁热吃，外皮酥香，鱼肉香嫩，刺还特别少。下回再做，我打算改成蒸的，不挑厨艺，省事。
点击查看大图1.再淋少许芡汁，趁热吃。
点击查看大图2.鳗鱼摆盘；
点击查看大图3.一手用漏勺端着鳗鱼，另一手拿勺淋芡汁；
点击查看大图4.另起锅，将淀粉浆、荔枝水入锅，小火加热至沸腾，放蚝油或者生抽调色增味；
点击查看大图5.炸至表面微黄时捞出，油锅升温，将鳗鱼入锅复炸一遍，表皮更加酥脆；
点击查看大图6.提前烧一锅油，扔一片姜立刻起大泡并浮在油面上，油温合适；拎着鱼头，缓慢将鳗鱼盘绕着放进油锅，待底部定型后，鱼头入锅；
点击查看大图7.鳗鱼全身内外都扑满面粉和淀粉混合物，入锅前抖落到多余的粉；
点击查看大图8.黄瓜切片，小番茄切花刀，摆盘备用；
点击查看大图9.用淀粉、盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、水调一个淀粉糊；
点击查看大图10.鲜荔枝剥皮去壳，打碎、取汁；
点击查看大图11.用姜丝、葱段、黄酒码味；
点击查看大图12.用利刀从头部向尾部切割，间隔0.5公分，腹部不要切断；这一步很考验刀功，我切不了那么薄，间隔约1公分；
点击查看大图13.将鳗鱼擦干水分，放在案板上，操作时可用厨房纸或干净毛巾扶着鱼身，防止打滑；
点击查看大图14.河鳗用60度左右的热水烫一烫，刮掉表皮上的白膜，去除内脏，清洗干净；
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
