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去电视台录节目，跟着有着30多年经验的师傅学了这道“蟠龙鳝”，回家复刻了一下。
蟠龙鳝所用的鱼是淡水河鳗，我北方哪儿有这稀罕物啊，从网上买的，一条750克左右139块钱，“哆里哆嗦”给鼓捣完了，唯恐哪一刀切过了，“白瞎”了这条鱼。
虽然厨艺有待提高，但这鱼是真不错。趁热吃，外皮酥香，鱼肉香嫩，刺还特别少。下回再做，我打算改成蒸的，不挑厨艺，省事。
点击查看大图1.再淋少许芡汁，趁热吃。
点击查看大图2.鳗鱼摆盘；
点击查看大图3.一手用漏勺端着鳗鱼，另一手拿勺淋芡汁；
点击查看大图4.另起锅，将淀粉浆、荔枝水入锅，小火加热至沸腾，放蚝油或者生抽调色增味；
点击查看大图5.炸至表面微黄时捞出，油锅升温，将鳗鱼入锅复炸一遍，表皮更加酥脆；
点击查看大图6.提前烧一锅油，扔一片姜立刻起大泡并浮在油面上，油温合适；拎着鱼头，缓慢将鳗鱼盘绕着放进油锅，待底部定型后，鱼头入锅；
点击查看大图7.鳗鱼全身内外都扑满面粉和淀粉混合物，入锅前抖落到多余的粉；
点击查看大图8.黄瓜切片，小番茄切花刀，摆盘备用；
点击查看大图9.用淀粉、盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、水调一个淀粉糊；
点击查看大图10.鲜荔枝剥皮去壳，打碎、取汁；
点击查看大图11.用姜丝、葱段、黄酒码味；
点击查看大图12.用利刀从头部向尾部切割，间隔0.5公分，腹部不要切断；这一步很考验刀功，我切不了那么薄，间隔约1公分；
点击查看大图13.将鳗鱼擦干水分，放在案板上，操作时可用厨房纸或干净毛巾扶着鱼身，防止打滑；
点击查看大图14.河鳗用60度左右的热水烫一烫，刮掉表皮上的白膜，去除内脏，清洗干净；
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
