羊肉大葱馅水饺

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1.成品图。

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2.按个人习惯包好饺子，开水下锅煮熟。

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3.擀皮包上馅料。

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4.取出面团放在案板上搓长条下剂子。

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5.锁住肉馅的水分。

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6.淋上热油。

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7.再次搅拌均匀。

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8.加入耗油。

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9.加入生抽。

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10.加入胡椒面和鸡精。

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11.加入花椒粉。

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12.抓拌均匀后加入食盐。

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13.加入切碎的香菜末。

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14.加入切碎的葱花姜末。

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15.这是我分3次加入的葱姜水搅拌之后被肉馅充分吸收的状况。

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16.浸泡的葱姜水分次倒入羊肉馅中用筷子顺时针方向搅动。

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17.300克面粉加盐以增加面粉的筋性，加入适量的清水合成面团，盖保鲜膜醒发半小时。

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18.准备一个大碗，将葱段、姜丝、花椒和八角装入碗中，加开水浸泡15分钟。

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19.装入盘中。

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20.羊肉剁成肉馅。