红薯年糕

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1.成品。

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2.成品。

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3.炸至两面金红铲出。趁热吃，外皮酥焦，里面软糯，特别好吃。

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4.翻面。可以多翻两次面，这样上色更均匀。

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5.小火慢炸。一开始不要拨动，易变形。待稍微定型，用锅铲轻轻推离锅底，防止糊底。

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6.油温三成热，年糕放进去。注意，炸年糕油温不能太热，否则一放进去外面很快焦黄，里面出现夹生现象。

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7.按扁。

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8.分成大小均匀的剂子。

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9.和成软硬适中的面团。

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10.搅成絮状。

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11.倒入适量黄米面。

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12.压成泥。

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13.红薯放大碗里，趁热放白糖。

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14.蒸好的红薯颜色更漂亮。

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15.冷水上屉，中火蒸熟。

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16.切成薄片。

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17.红薯半个。