老干姐干煸肉丝油辣椒

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1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。

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2.黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。

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3.瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。

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4.豆豉一包剁碎。

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5.干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。

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6.盛出放凉。

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7.芝麻入锅，小火炒香。

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8.盛出放凉。

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9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。

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10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。

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11.磨好的辣椒和芝麻粉。

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12.准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。

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13.锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。

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14.猪肉丝入锅，中小火煸。

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15.用铲子翻一翻，避免糊底。

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16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。

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17.加入甜面酱，炒匀。

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18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。

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19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。

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20.关火放凉。