炸肉方

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1.成品。

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2.成品。

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3.锅里适量油烧两三成热，肉方放入，盖上盖儿，中小炸制。火大肉方会在锅里噼啪的很响，炸几分钟，安全起见，等锅里没动静了再开盖，防止热油飞溅过一会看肉方炸的是否满意，炸的上色轻的话再盖上盖小火炸几分钟。

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4.趁热抹一层红烧酱油，（老抽也可以）。

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5.捞出。

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6.煮40分钟。

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7.放入花椒，香叶，八角，辣椒，姜片增香。

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8.锅里适量清水，肉方放进去。

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9.捞出洗净浮沫。

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10.水开多焯几分钟。

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11.冷水下锅。

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12.切成大方块。

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13.五花肉适量，洗一下。