除夕皮冻

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1.调好的料汁浇在肉皮冻上即可。

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2.撒上些小红椒、葱芯碎。

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3.猪皮冻实际非常透明(拍照的效果没有实际漂亮)。

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4.摆放整齐。

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5.将切好的皮冻装入盘中。

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6.猪皮透明，韧性弹。

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7.将猪皮冻切成薄厚适厚的片状。

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8.这是切去的四边。

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9.取出猪皮冻，切成方型。

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10.放入蒸锅中隔水蒸。水开后中小火煮1小时，取出猪肉盆放置阴凉处冷却。

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11.加入适量的清水，没过猪皮丝的2至3指即（猪皮能切动即可，不可煮过)。

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12.切好的猪皮丝。

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13.猪皮清洗的足够干净，切成等宽条状（油脂一定要去除干净)。

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14.去油脂后反复清洗，再稍煮权出将猪皮切成丝状。

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15.这是第三次去油脂。

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16.买的猪背肉皮质量比较好，这是洗净刮皮、加入葱姜煮制去除油脂（做这些多可以做几次皮冻)。