回锅肉

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1.准备上好的猪五花肉两块。

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2.将猪五花肉放入开水锅中，加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味，倒入料酒去腥，盖锅煮十分钟，捞出，冷凉。

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3.将冷凉的五花肉，切簿片，备用。

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4.蒜苗十根，摘洗净，切滚刀小段，备用。

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5.热锅上油，爆香葱姜碎，加入2勺量的豆瓣酱。

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6.加入1勺郫县辣豆酱。

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7.倒入五花肉片，煸炒出油。

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8.加1勺量的黄豆酱油及少许热水，盖锅两分钟。

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9.待肉入味，将蒜苗倒入。

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10.调入少许盐。

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11.调入1茶匙大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。