炸小青鱼

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1.炸好的小青鱼，连刺都炸酥了。

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2.油温5成热，入锅炸到表面金黄捞出，然后6成热的油温复炸十几秒即可。

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3.把腌好的鱼去掉葱姜丝，表面沾一层面糊。

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4.面粉和红薯淀粉按1：1的比例，加水和成面糊，面糊的状态以筷子挑起可以流成线就可以了。

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5.腌10分钟左右。

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6.放入洋葱丝，姜丝和胡椒粉，盐拌均。因是海鱼，盐不要放多。

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7.倒入黄酒拌均匀，腌10分钟，然后把汁控干。

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8.小青鱼清洗干净，去头去内脏。