梅菜扣肉

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1.成品。将蒸好的菜扣入盘中即可。

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2.蒸40分钟以上，有时间可以多蒸一会儿。

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3.放入蒸锅中。

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4.将炒好的梅干菜放入肉碗中摊平、压实。

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5.放入泡软的梅干菜翻炒，再放适量盐、味精、蚝油调味。

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6.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干红辣椒炒出香味。

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7.葱花、蒜蓉、干红辣椒备好。

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8.将五花肉切成薄片，肉皮朝下，码入碗中。

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9.一次可以多烧点，冷冻保存。

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10.下入六成热时油锅中，烧至表皮棕红，捞出放入煮五花肉的汤中，浸泡两小时左右，泡至表皮起皱即可捞出。

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11.将煮好的五花肉控干水分，涂上蜂蜜。

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12.放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。

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13.冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。

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14.五花肉切成合适的块。