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四川的经典做法，麻辣+干煸
多放辣椒、多放花椒
煸的时候，油多一些，不加一滴水，干煸出来的兔丁肉质酥香脆嫩，越嚼越香。
点击查看大图1.鲜兔肉一只。
点击查看大图2.将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。（兔头和兔后退留待做卤味）
点击查看大图3.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。
点击查看大图4.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。
点击查看大图5.腌制半个小时。
点击查看大图6.准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。
点击查看大图7.热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入。
点击查看大图8.小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入。
点击查看大图9.改大火，迅速翻炒，至肉色变白。
点击查看大图10.加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色。
点击查看大图11.一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加。
点击查看大图12.加入干辣椒段。
点击查看大图13.继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水。
点击查看大图14.从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分。
点击查看大图15.当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了。
点击查看大图16.一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟就好。
点击查看大图17.一勺味精，炒匀，干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯！
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
