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四川的经典做法，麻辣+干煸
多放辣椒、多放花椒
煸的时候，油多一些，不加一滴水，干煸出来的兔丁肉质酥香脆嫩，越嚼越香。
点击查看大图1.鲜兔肉一只。
点击查看大图2.将兔肉切成小丁，切的越小，兔肉越容易入味。（兔头和兔后退留待做卤味）
点击查看大图3.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。
点击查看大图4.葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中，即可去腥，又可以让兔肉提前入味。
点击查看大图5.腌制半个小时。
点击查看大图6.准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈3片、桂皮一片、八角2颗。
点击查看大图7.热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入。
点击查看大图8.小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入。
点击查看大图9.改大火，迅速翻炒，至肉色变白。
点击查看大图10.加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，冰糖两颗，提味上色。
点击查看大图11.一勺盐，因为之前兔肉已经码过味了，所以请根据自家口味，酌情添加。
点击查看大图12.加入干辣椒段。
点击查看大图13.继续翻炒，小火。一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。切记，此过程一定不能加水。
点击查看大图14.从泡菜坛子里捞两只泡生姜，洗干净，沥干水分。
点击查看大图15.当兔肉丁被煸炒的干香干香的时候，就可以将切成小片的泡生姜倒进去了。
点击查看大图16.一起翻炒，这个过程不需要太长，2、3分钟就好。
点击查看大图17.一勺味精，炒匀，干香、酥嫩的干煸兔丁就可以装盘上桌咯！
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
