经典川味担担面，吃一次就念念不忘的味道

点击查看大图

1.撒上花生碎，OK。

点击查看大图

2.加入油料汁。

点击查看大图

3.加入芽菜肉粒酱料。

点击查看大图

4.面条装碗，码上油菜。

点击查看大图

5.根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。

点击查看大图

6.配菜和调料就准备好了。

点击查看大图

7.油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。

点击查看大图

8.熟花生米去皮捣碎。

点击查看大图

9.酱料就做好了。

点击查看大图

10.出锅前加入葱末，翻炒均匀。

点击查看大图

11.炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。

点击查看大图

12.加入少许老抽酱油上色。

点击查看大图

13.加入猪肉小粒，炒散炒香。

点击查看大图

14.炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。

点击查看大图

15.充分搅匀，油料汁就做好了。

点击查看大图

16.加入适量醋。

点击查看大图

17.加入适量生抽酱油。

点击查看大图

18.加入少许芝麻油。

点击查看大图

19.搅匀后加入适量花椒油。

点击查看大图

20.将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。

点击查看大图

21.少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。

点击查看大图

22.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。

点击查看大图

23.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。

点击查看大图

24.小火炼出猪油。

点击查看大图

25.炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。

点击查看大图

26.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。

点击查看大图

27.搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。

点击查看大图

28.加入少许细砂糖。

点击查看大图

29.加入少许料酒。

点击查看大图

30.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。

点击查看大图

31.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。