经典川味担担面,吃一次就念念不忘的味道,简易做法在家搞定。
1.撒上花生碎,OK。
2.加入油料汁。
3.加入芽菜肉粒酱料。
4.面条装碗,码上油菜。
5.根据个人喜好将面条煮熟,过凉沥水。
6.配菜和调料就准备好了。
7.油菜用开水焯熟,过凉水后挤干水分。
8.熟花生米去皮捣碎。
9.酱料就做好了。
10.出锅前加入葱末,翻炒均匀。
11.炒匀后加入碎米芽菜,继续翻炒均匀。
12.加入少许老抽酱油上色。
13.加入猪肉小粒,炒散炒香。
14.炒锅加入适量食用油,中火烧热,加入姜末和另一半蒜末,炒香。
15.充分搅匀,油料汁就做好了。
16.加入适量醋。
17.加入适量生抽酱油。
18.加入少许芝麻油。
19.搅匀后加入适量花椒油。
20.将炼好的猪油去除脂渣,趁热倒入碗中。
21.少许粗辣椒粉,不吃辣的同学这步可以省略。
22.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中,再加入一把熟芝麻。
23.准备两份葱末,两份蒜末,一份姜末。
24.小火炼出猪油。
25.炒锅小火加热,放入猪肥膘肉块。
26.将肉粒拌匀,这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。
27.搅打成颗粒状,注意不要搅打过度,成肉糜状影响口感。
28.加入少许细砂糖。
29.加入少许料酒。
30.将肥瘦猪肉放入绞肉机,加入少许生抽酱油。
31.肥瘦猪肉切大块儿,分出几块儿肥膘肉,炼猪油备用。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女