春饼

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1.用开水烫面，水一定要滚开。

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2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

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3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

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4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

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5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

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6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

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7.根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

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8.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

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9.把炒好的配菜装盘，备用。

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10.烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

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11.把面剂子按扁，抹上香油。

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12.在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

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13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

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14.用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

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15.把面剂子擀成薄薄的饼。

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16.把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

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17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

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18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

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19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

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20.吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。