怀旧潮式蒸鱼

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1.准备大条的鱼，内脏已处理好，并准备其它配料。

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2.鱼两边都划两道斜刀。

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3.姜切出一大片备用，余切成小片，葱切段，红辣椒切片，五花肉切薄片，香菇泡发后切丝。

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4.鱼肚内塞入一片姜，可以在蒸的过程起去腥作用。

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5.鱼身均匀抹上生抽和味精。

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6.铺上其它配料（留起一半葱等会要用），底层也注意垫上一点配料，留4片肉片分别塞在鱼身的斜刀缝内，最后淋上生油。

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7.锅中水烧开，下鱼蒸约15分钟。

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8.蒸完后将发黄的葱段换成鲜葱，盖上盖焖一会。

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9.蒸好。