鸭肉汤饺

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1.煮好的饺子浮在表面，捞出盛入鸭肉汤碗中。

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2.剩的鸭肉汤加热放了会儿。

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3.水煮沸后加少量冷水，反复2～3次，最后出锅前洒胡萝卜丝。

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4.起锅放多水，煮沸后加一点盐，下入饺子。

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5.捏好的饺子整齐码放在饺子帘上，没有可以盘子里洒干粉或摊保鲜膜防粘。

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6.剂子截面朝上，按成小圆饼，擀成四周薄中间厚的皮子，包入馅料，皮子对折粘合，再左右手握住皮子边缘的上方，同时往中间挤压形成饺子肚，即木鱼饺。

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7.分成小剂子。

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8.面粉和常温水比例约=2：1，揉成面团后搓条。

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9.鸭肉末加白胡椒粉、盐、料酒、生抽，顺一个方向撹上劲，再加胡萝卜、芹菜末，调香油拌匀入冰箱冷藏。

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10.鸭肉剁末，胡萝卜、芹菜分别切细末。