清蒸海鲈鱼

点击查看大图

1.出锅前洒些蒜叶。

点击查看大图

2.鲈鱼背部切开肚子不切断，摆成扇形头放中间，青鱼干切小片嵌中间，洒虾皮，放葱姜蒜、料酒、辣椒、油。

点击查看大图

3.海鲈鱼取底下无脊柱的那一半，抹少量盐腌会儿，使鱼肉稍紧致点，清水洗后控水。